樋笠禎秀
日本調理師学校卒業後、富士急行ホテルマウント富士、高松グランドホテルにて修行をする。
フランス亭 ひがさ、カフェバー Higasa オープン。
昭和64年 とんかつ ひがさ オープン。
平成20年 二代目 樋笠好伸が受け継ぐ。
数々のお客様に愛され現在、奮闘中。
平成20年 高松兵庫町店 オープン。
平成21年 統合し郊外店を目指す。
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